加温，工人赤手翻炒。乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。

　　炒青完毕的茶青被置入另一种小竹匾，看上去以粗竹蔑遍就，凹凸显著，工人把茶青于其上反复揉搓，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高茶滋味浓度。

　　传统工艺是用竹制焙笼，装入茶叶，满八成，置炭火坑上，以低温长时间烘焙，纯化香气，熟化滋味。当然，同样根据不同茶叶品种和质量状况，调整火候与时间。这一步也要靠有经验的师父来控制火候和时间，如果能力不足，很容易将茶叶炖坏。

　　既然来一趟，打包最好的茶，回去慢慢喝。一屋一田一人食，已是最令人羡慕的事。

　　青草青，百鸟吟，亦可棋，亦可琴，有茶可对景，无诗自咏心。

　　神仙渺茫在何许，草木在武夷山之阴，棹扁舟，归去来，琪花满地何处寻。

　　深谷绝壁上，一道大瀑布飞流而下，直泻深谷，长200多米，落差120多米，最宽处40余米。

　　能真切地让人感受到无法抗拒的大自然魅力，只风奔腾的通天河水，犹如一条青龙银状从峡谷间呼啸而出，群瀑冲下一潭又一潭的深流，排风带势，澎湃咆哮，激浪翻腾，飞珠溅飞，激起阵阵轰鸣雷动，百米之外水气蒙蒙远眺仿佛素练悬空，银龙飞舞，最后盘旋在赤壁峡谷间，右冲左突汇入桐木溪。

　　沿着田园步入峡谷，眼前茶园叠翠，山泉叮咚，鸟语花香，宛若世外桃源。真没想到在九曲溪的尽头，居然如此僻静，除了茶农来此耕作，一般无人到访。

　　这里有松林、茶园、山涧、寺庙，自然还有白云缭绕，而实际上它与主景区公路的距离仅十多分钟的路程。

　　松林渐密，鸟鸣更欢，空气中有着浓厚的湿气，数棵高大的松，在淡雾缠绕中，诗意盎然。一座不高的山峦矗立眼前，这就是白云岩。

　　总有一个地方，虽身在俗世中，却能够在你走进的瞬间，引你出世须臾。

　　深山中星罗棋布着许多古刹和庵堂，它们或隐或显，或立或颓，参差于碧水丹山的崖崖壑壑，斑驳沧桑。

　　有的如欧洲中世纪古堡，铁壁铜墙，岿然岩峦；有的似南美玛雅废城，藤蔽苔覆，默隐林壑；有的如海市蜃楼，高标云崖，空灵飘渺；有的似鹰巢猿穴，居危临险，悬而不坠，令人如梦似幻。

　　南宋之后，闽北成为政治地理与文化地理的要冲，而武夷山则是宋明时期“衣冠南渡”的要津。缺少安全感与归属感的人们，他们或为了躲避战乱匪患，或为了拒绝尘俗干扰，或为了追求宗教信仰，纷纷徙聚武夷山中，静修治学。

　　他们所遁避的主要敌人已改变——来自人类自己，来自同类相残和本群自扰。

　　翻山越岭寻古迹访名筑，希望挖掘武夷山里的每一个角落的文化。配上一杯好茶，平复这浮世喧哗，现世安稳静待花开。

　　心会在安静神圣的地方变得温和，变得敏感，变的纯净。这时候你会远离浮躁和不安，发现真正的自己和向往的人生。

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