头微皱,看向秦风,冷哼一声。
你小子运气不错,就让你再多活一会儿!
不过,先收拾这个蒙古的小子,也是一样的。
乌勒上台了,看向古风杨的时候,腼腆一笑,微微点头客气的说道:“能跟古师傅这样的名厨竞技,是我的荣幸。”
古风杨冷笑道:“你小子聪明,还知道先说好话,不过,即便你说好话,我也是不会手下留情的,开始吧!”
闻言,乌勒也没再墨迹,立刻开始挑选食材进行烹饪。
他选择的是蒙古馅饼,以豆油、奶油煎制,是一道蒙古地区家喻户晓的特色美食。
其实最早的时候,蒙古馅饼是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法。
但到了明末清初,馅饼面食从民间传入王府,这才将干烙水烹的方式改为用豆油、奶油煎制,并用白面做皮。
如此一来,味道更上一层楼。
正所谓汉族的“好吃不如饺子”,蒙古那边则是“好吃不如馅饼”,是以,蒙古地区的人们经常用以馅饼作为食物招待来客。
而这道美食,自然也是乌勒的拿手好戏。
毕竟是积分赛了,自然是要拿出点真本事的。
“面食,我川省也有!”
至于古风杨,选择的则是川省传统特色面食小吃,担担面。
相比起蒙古馅饼,担担面的名气显然要更大一些。
毕竟担担面是川省小吃中的代表性食物。
相传由小贩挑担叫卖,因此才得名。
如今,担担面更是已然流传至大江南北,甚至在13年,担担面还入选了“中国十大名面条”之中。
古风杨身为仅次于师父蔡飞舟的川菜第二,这担担面自然也是他所擅长的。
一通操作行云流水,让人看的眼花缭乱。
而在这过程中,他的嘴角始终扬着一抹得意的笑容,仿佛他已经获得了胜利一般。
“这家伙可以啊,看着手法挺正宗的。”车鹏是在川省吃过正宗担担面的,古风杨的手法得到了他的认同。
“学艺不精,也好意思拿出来显摆,这一局,他输定了。”然而,秦风却是有不同的声音。
“秦老板,难道你看出什么来了?”胖子好奇的凑了过来,心说秦风厨艺高超,更是晋省厨师,面点技艺当然不凡。
秦风缓缓说道:
“担担面的前提是面条细薄,这一点,古风杨做到了,可其灵魂所在,是卤子,用他们川省人的说法叫面臊。”
“面臊一般分为三种,汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊,像担担面要用到的,就是干煵面臊,而且也跟一般的干煵面臊不同。担担面的面臊极其有特点,一般称其为“脆臊”,听名字就知道吃起来是香脆口感。”
“可古风杨太托大了,他做的面臊,只是一般的干煵面臊而已,根本没有达到脆臊的程度,这样做出来的担担面能好吃,那就怪了。”
很快,烹饪结束。
果然,结局与秦风所料的一般。
乌勒做出的蒙古馅饼,形如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,透过饼皮可见里面肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。
用筷子破开饼皮,瞬间便满是热气升腾,香味扑鼻,勾动场中所有观众都是食欲大开。
至于其味道,那就更不用说,让那十名随机评委各个都直呼叫好。
再看古风杨的担担面,虽说面条劲道,卤汤香醇,鲜美爽口,辣不重而微酸,可最关键的面臊却是只有香而没有酥。
即便是不了解担担面的评委,也能够尝出这面吃起来有些美中不足。
“蒙古乌勒积一分,川省古风杨零分!”
伴随着主持人声音响起,古风杨的脸色已经紫成茄子了。
又输了?
居然又输了!
已经连输三场了!
川省厨师交流团队所有人,脸上都是火辣辣的。
现在,川省厨师交流团队,反倒成了除去只剩下一人的台省以外,最大的笑话。
“师兄!”徐天皱眉看向古风杨。
“放心,秦风这里,我肯定能赢!”古风杨捏紧双拳,化悲愤为力量。
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