大家拿热毛巾擦了手动筷开吃,服务员开香槟给大家倒上。
香槟酒是指法国香槟地区生产的白葡萄酒,但香槟这个词最早是瑞士一个村庄在1657年开始使用在葡萄酒上的,那个村庄就叫香槟,而法国的香槟地区葡萄酒是1906年开始使用香槟这个词。
1998年,法国以向瑞士开放欧洲天空为条件要求瑞士停止使用香槟酒一词,瑞士特么同意了,于是香槟就成了法国的专用酒类词语,香槟酒成了法国专产。但事实上香槟酒最早其实是在英国诞生的,比法国早了至少二十年,那个时候香槟酒还没有高于空气六倍气压的气泡。
后来在法国产生了二次发酵酿酒法,这才使香槟成为了气泡酒。中国也产过香槟酒,使用的是法国技法,后来因为欧美法律对香槟酒的保护条款停产。
服务员用左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口的包装纸揭去并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。在右手除去网套的同时,左手拇指适时的按住即将冲出的瓶塞,然后右手以餐巾布替换左拇指,并用手掌捏住瓶塞。
当瓶塞冲出的瞬间,右手迅速将瓶塞向右侧揭开,“啵”的一声脆响声音并不是很大,但听的很清楚。
倒香槟酒时,服务员用左手握住瓶子中部用食指撑住瓶颈,右手轻托瓶底。初往杯子里斟时气泡会喷起来,服务员先少量倒了点,等气泡减少时再继续斟到大半杯,然后将瓶向上方扶正防止酒漏到外面。
在所有葡萄酒中,只有香槟酒是必须使用软木塞封瓶的,其他种类的葡萄酒就无所谓,大部分都不用软木塞,只有我国国内卖的葡萄酒不管什么品质什么种类都用软木塞,也不知道是因为什么。
香槟酒是葡萄酒之王,被称为胜利之酒。
安记老店里销售的是法国Beaumont-Sur-Vesle酒庄的,甜白葡萄酒,这是最适合搭配中餐适合中国人饮用的葡萄酒,是老陈通过什么关系弄进来的,选用的是88年和90年两个年份生产的,这两个年份的香槟酒品质是历年来最好的。
中国人从外面学什么东西向来是看利益的,断章取义巧取皮毛是常见的打开方式。
所谓什么名牌名酒之类的定义都是国人自定的,老外喝葡萄酒是一种文化,不存在什么品牌和名酒,所有的酒都没有什么品牌,所谓品牌只是生产的酒庄名称而已。
像什么拉菲,只不过是因为那一年光照合适,拉菲酒庄就产出了一批品质比较高的酒而已,并不代表拉菲酒庄的酒就是什么名酒好酒大品牌。
酒的价格也是由品质决定的而不是什么品牌。
也许今年这个酒庄产了一批高品质葡萄酒一时间名扬天下受到追捧,可是第二年因为什么问题酒的品
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